O cachorro-quente de carrinho é um dos negócios de rua mais conhecidos. O custo por lanche é baixo, os ingredientes são fáceis de achar e o carrinho ocupa pouco espaço.
20 cachorros-quentes completos, com salsicha, molho, milho e batata palha.
Vendendo cada cachorro-quente a R$ 10. “Sobra” é o que fica depois dos ingredientes, antes de pagar aluguel, gás, energia, embalagem extra, impostos e salários.
| Se vender por dia | Faturamento | Sobra por dia | Por mês (26 dias) |
|---|---|---|---|
| 30 cachorros-quentes | R$ 300 | R$ 185,35 | R$ 4.819,10 |
| 60 cachorros-quentes | R$ 600 | R$ 370,70 | R$ 9.638,20 |
| 100 cachorros-quentes | R$ 1.000 | R$ 617,83 | R$ 16.063,67 |
Deixa pouca margem ao preço de rua: a R$ 10, os ingredientes levam 38% do preço. Para ficar em 30% você teria que vender a R$ 13, ou baixar o custo da receita. Com R$ 2.500 por mês de gastos fixos (um exemplo: aluguel, gás, energia), você precisa vender uns 16 cachorros-quentes por dia só para não perder. Faça a sua conta na calculadora de ponto de equilíbrio.
20 cachorros-quentes completos, com salsicha, molho, milho e batata palha. A receita completa custa R$ 76,43.
| Ingrediente | Usa | Compra a | Custo |
|---|---|---|---|
| Pão de cachorro-quente | 20 un. | R$ 9,00 por 8 un. | R$ 22,50 |
| Salsicha | 1.000 g | R$ 18,00 o quilo | R$ 18,00 |
| Molho de tomate (extrato) | 1 un. | R$ 5,00 cada | R$ 5,00 |
| Cebola | 500 g | R$ 6,00 o quilo | R$ 3,33 |
| Milho verde em lata | 2 un. | R$ 4,00 cada | R$ 8,00 |
| Batata palha | 400 g | R$ 16,00 por 500 g | R$ 12,80 |
| Maionese | 200 g | R$ 7,00 por 500 g | R$ 2,80 |
| Ketchup e mostarda | 200 g | R$ 8,00 por 400 g | R$ 4,00 |
| Total da receita | R$ 76,43 | ||
Preço por cachorro-quente, arredondado para cima em R$ 0,50 e sem impostos (dependem do seu regime). A porcentagem é a parte do preço que vai nos ingredientes.
| Ingredientes | Preço de venda | Sobra por cachorro-quente |
|---|---|---|
| 25% | R$ 15,50 | R$ 11,68 |
| 30% · recomendado | R$ 13 | R$ 9,18 |
| 35% | R$ 11 | R$ 7,18 |
| 40% | R$ 10 | R$ 6,18 |
A calculadora já vem com esta receita. Mude preços, quantidades ou porções e veja o seu custo e o seu preço na hora. Grátis e sem cadastro.
Com a receita desta página, cada cachorro-quente custa uns R$ 3,82 em ingredientes. Vendido a R$ 10, um preço comum, sobram R$ 6,18 por cachorro-quente. Vendendo 60 cachorros-quentes por dia são uns R$ 9.638,20 por mês, antes de pagar aluguel, gás, energia e salários.
Deixa pouca margem ao preço de rua: a R$ 10, os ingredientes levam 38% do preço. Para ficar em 30% você teria que vender a R$ 13, ou baixar o custo da receita. Além disso, com R$ 2.500 por mês de gastos fixos (um exemplo), você precisa vender uns 16 cachorros-quentes por dia só para não ter prejuízo, sem contar o seu salário.
Com os preços desta página, a receita completa custa R$ 76,43 e rende 20 cachorros-quentes, ou seja, uns R$ 3,82 por cachorro-quente. Não inclui gás, aluguel nem salários.
Pão de cachorro-quente: R$ 1,13 de cada R$ 3,82, 29% do custo. É o primeiro que vale a pena pesar na balança e revisar quando o seu fornecedor mudar o preço.
O seu prato não está na lista? Use a calculadora de CMV com a sua receita.