Informe os ingredientes, quanto paga e quanto usa. Mostramos o custo de cada porção e por quanto vender. Grátis e sem cadastro.
A fórmula por ingrediente é: (preço de compra ÷ quantidade comprada) × quantidade usada ÷ (1 − perda). A calculadora converte quilos em gramas e litros em mililitros.
Divida o custo por porção pelo CMV que você quer. Se um prato custa R$ 12 e o CMV desejado é de 30%, o preço é R$ 12 ÷ 0,30 = R$ 40. Se você vende por aplicativo, confira também a calculadora iFood: as taxas saem do que sobra.
CMV significa Custo da Mercadoria Vendida. Em um restaurante, é quanto custaram os ingredientes do que foi vendido. Costuma ser mostrado como percentual: se um prato custa R$ 12 e é vendido por R$ 40, o CMV é de 30%.
Uma referência comum é entre 25% e 35%. Bebidas costumam ter CMV menor; carnes e frutos do mar, maior. O que importa é a média do cardápio ficar dentro da faixa que o seu negócio suporta.
Some o estoque inicial e as compras do mês e subtraia o estoque final. Depois, divida o resultado pelo faturamento. Exemplo: (R$ 5.000 + R$ 20.000 − R$ 4.000) ÷ R$ 70.000 = 30%. Esta calculadora faz a conta por prato, que mostra onde está o problema.
Não. Os impostos dependem do regime do seu negócio. Eles saem do valor que sobra depois dos ingredientes, junto com aluguel e salários. Confirme a sua alíquota com o seu contador.
Ficam só no seu navegador, neste aparelho, para não se perderem ao recarregar a página. Não enviamos esses dados para nenhum servidor.