O açaí vende bem o ano todo, com pico no calor, e o copo de 300 ml sai por R$ 12 a R$ 18. O açaí pesa muito no custo, por isso a conta fecha com porção controlada e acompanhamentos baratos.
20 copos de açaí de 300 ml, com banana, granola e leite condensado.
Vendendo cada copo de açaí a R$ 15. “Sobra” é o que fica depois dos ingredientes, antes de pagar aluguel, gás, energia, embalagem extra, impostos e salários.
| Se vender por dia | Faturamento | Sobra por dia | Por mês (26 dias) |
|---|---|---|---|
| 20 copos de açaí | R$ 300 | R$ 182,37 | R$ 4.741,66 |
| 40 copos de açaí | R$ 600 | R$ 364,74 | R$ 9.483,33 |
| 80 copos de açaí | R$ 1.200 | R$ 729,49 | R$ 18.966,65 |
Deixa pouca margem ao preço de rua: a R$ 15, os ingredientes levam 39% do preço. Para ficar em 30% você teria que vender a R$ 20, ou baixar o custo da receita. Com R$ 2.500 por mês de gastos fixos (um exemplo: aluguel, gás, energia), você precisa vender uns 11 copos de açaí por dia só para não perder. Faça a sua conta na calculadora de ponto de equilíbrio.
20 copos de açaí de 300 ml, com banana, granola e leite condensado. A receita completa custa R$ 117,63.
| Ingrediente | Usa | Compra a | Custo |
|---|---|---|---|
| Açaí (pote de 1,5 L) | 4.000 ml | R$ 18,89 por 1.500 ml | R$ 50,37 |
| Banana | 500 g | R$ 7,00 o quilo | R$ 4,38 |
| Granola | 400 g | R$ 18,00 o quilo | R$ 7,20 |
| Leite em pó | 300 g | R$ 22,00 por 400 g | R$ 16,50 |
| Leite condensado (lata 395 g) | 2 un. | R$ 7,59 cada | R$ 15,18 |
| Copo, tampa e colher | 20 un. | R$ 24,00 por 20 un. | R$ 24,00 |
| Total da receita | R$ 117,63 | ||
Preço por copo de açaí, arredondado para cima em R$ 0,50 e sem impostos (dependem do seu regime). A porcentagem é a parte do preço que vai nos ingredientes.
| Ingredientes | Preço de venda | Sobra por copo de açaí |
|---|---|---|
| 25% | R$ 24 | R$ 18,12 |
| 30% · recomendado | R$ 20 | R$ 14,12 |
| 35% | R$ 17 | R$ 11,12 |
| 40% | R$ 15 | R$ 9,12 |
A calculadora já vem com esta receita. Mude preços, quantidades ou porções e veja o seu custo e o seu preço na hora. Grátis e sem cadastro.
Com a receita desta página, cada copo de açaí custa uns R$ 5,88 em ingredientes. Vendido a R$ 15, um preço comum, sobram R$ 9,12 por copo de açaí. Vendendo 40 copos de açaí por dia são uns R$ 9.483,33 por mês, antes de pagar aluguel, gás, energia e salários.
Deixa pouca margem ao preço de rua: a R$ 15, os ingredientes levam 39% do preço. Para ficar em 30% você teria que vender a R$ 20, ou baixar o custo da receita. Além disso, com R$ 2.500 por mês de gastos fixos (um exemplo), você precisa vender uns 11 copos de açaí por dia só para não ter prejuízo, sem contar o seu salário.
Com os preços desta página, a receita completa custa R$ 117,63 e rende 20 copos de açaí, ou seja, uns R$ 5,88 por copo de açaí. Não inclui gás, aluguel nem salários.
Açaí (pote de 1,5 L): R$ 2,52 de cada R$ 5,88, 43% do custo. É o primeiro que vale a pena pesar na balança e revisar quando o seu fornecedor mudar o preço.
O seu prato não está na lista? Use a calculadora de CMV com a sua receita.