Cada hot dog cuesta pocos pesos de hacer, pero a precio de calle el margen es apretado. Lo que más pesa en el costo es la salchicha y el tocino, que casi duplica el costo de la proteína.
Un hot dog con salchicha de pavo, tocino, cebolla, jitomate y aderezos. Frutas y verduras: precio de mayoreo en la Central de Abasto de CDMX del 22 de octubre (SNIIM). Lo demás y el precio de venta son aproximados en México, octubre de 2026: los de tu zona pueden ser distintos, cámbialos abajo en la calculadora.
Vendiendo cada hot dog en $40. “Te queda” es lo que sobra después de ingredientes, antes de pagar renta, gas, luz y sueldos. Si facturas con IVA, réstale el 16% a lo que vendes.
| Si vendes al día | Vendes | Te queda al día | Al mes (26 días) |
|---|---|---|---|
| 30 hot dogs | $1,200 | $497 | $12,923 |
| 60 hot dogs | $2,400 | $994 | $25,847 |
| 120 hot dogs | $4,800 | $1,988 | $51,693 |
Deja poco margen a precio de calle: a $40, los ingredientes se llevan el 59% del precio. Para quedar en 30% tendrías que venderlo en $80 (sin IVA), o bajar el costo de la receta.
Lo otro que decide si es negocio es cuánto vendes contra tus gastos fijos. Por ejemplo, si entre renta, gas, luz y otros gastos pagas $15,000 al mes, necesitas vender unos 35 hot dogs al día solo para no perder, y todavía sin contar tu sueldo.
Calcula tu caso con tus gastos reales en la calculadora de punto de equilibrio.
| Ingrediente | Lo compras a | Usas | Merma | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Pan para hot dog | $45.00 por 8 pz | 1 pz | — | $5.63 |
| Salchicha de pavo | $75.00 por 10 pz | 1 pz | — | $7.50 |
| Tocino | $95.00 por 250 g | 15 g | — | $5.70 |
| Cebolla● Central de Abasto, hoy | $32.00 el kilo | 30 g | 10% | $1.07 |
| Jitomate● Central de Abasto, hoy | $25.20 el kilo | 30 g | 10% | $0.84 |
| Aderezos (mayonesa, catsup, mostaza) | $90.00 el kilo | 30 g | — | $2.70 |
| Total de la receta | $23.43 | |||
La merma es lo que compras pero no llega al plato. Un ingrediente con 25% de merma cuesta un tercio más de lo que dice la nota, porque tienes que comprar de más para servir lo mismo. Fórmula por ingrediente: (precio ÷ cantidad comprada) × cantidad usada ÷ (1 − merma).
Precio por hot dog con IVA de 16% incluido, redondeado a 5 pesos. El porcentaje es la parte del precio que se va en ingredientes.
| Ingredientes | Precio en el menú | Te queda por hot dog |
|---|---|---|
| 25% | $110 | $71.40 |
| 30% · recomendado | $95 | $58.46 |
| 35% | $80 | $45.53 |
| 40% | $70 | $36.91 |
La calculadora ya tiene esta receta. Cambia precios, cantidades o porciones y ve tu costo y tu precio al momento. Gratis y sin registro.
Con la receta de esta página, cada hot dog cuesta unos $23.43 en ingredientes. Vendido en $40, un precio común, te quedan $16.57 por hot dog. Vendiendo 60 hot dogs al día son unos $25,847 al mes, antes de pagar renta, gas, luz y sueldos.
Deja poco margen a precio de calle: a $40, los ingredientes se llevan el 59% del precio. Para quedar en 30% tendrías que venderlo en $80 (sin IVA), o bajar el costo de la receta. Además, con $15,000 al mes de gastos fijos (un ejemplo), necesitas vender unos 35 hot dogs al día solo para no perder, sin contar tu sueldo.
Con los precios de esta página, unos $23.43 por hot dog. No incluye gas, renta ni sueldos.
Salchicha de pavo: $7.50 de cada $23.43, el 32% del costo. Es el primero que conviene porcionar con báscula y revisar cuando cambia tu proveedor.
¿Tu platillo no está? Usa la calculadora de costo por platillo con tu receta.